Equipe



NOTRE ÉQUIPE

La passion comme moteur, des années d'expérience comme guide et l'envie d'entreprendre comme élément fédérateur, le Palais Gourmand est composé d'une équipe de choc. Professionnalisme, réactivité et rigueur sont les maîtres mots en salle et en cuisine.






JOAQUIM
propriétaire et Chef de cuisine exécutif


De son expérience dans les plus grandes adresses et stations Suisse, il a gardé le souci de la bonne cuisine et du plaisir gastronomique. D'abord seul aux commandes, il s’entoure rapidement d’une équipe complémentaire et efficace.





CLOTHILDE
gérante et responsable de salle


Clothilde est l’épouse du Chef de l'hôtel-Restaurant qu’elle fonde avec lui en 2006. Depuis l’ouverture, elle dirige l’établissement, s'occupe de la comptabilité, accueille chaleureusement la clientèle et veille à un service impeccable.






JEAN-CLAUDE
second de cuisine et responsable du service traiteur


Ancien cuisinier d’un étoilé de la région, Jean-Claude est le bras droit du Chef Joaquim. Doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine, il est un pilier indispensable de l'équipe du Palais Gourmand
.






NICOLAS
boulanger-pâtissier, service de portage


Nicolas maîtrise l’ensemble des étapes de production de pains. Des pièces cocktail aux pièces gourmandes, son éventail de compétences est très large.
Il est également responsable du bon acheminement des plats du jour en livraison. Avec sa ponctualité, son sens de l’organisation et sa rigueur, il maintient le bon lien social avec nos clients bénéficiaires.





JOSEPH
cuisinier









JEAN-MICHEL
cuisinier, aide de service traiteur









CHRISTIAN

Christian est le fils de Clothilde et Joaquim.
Il assure en permanence le lien entre la cuisine et la salle
.






MIREILLE
plongeuse, aide de cuisine


Souvent soumise à des pics d’activité, la réactivité de Mireille est mise à rude épreuve. Très dynamique, elle effectue la plonge, essuie et range la vaisselle, la verrerie et les ustensiles de cuisine avec le sourire et une grande vigilance sur l'hygiène et la propreté.







SYLVIE
serveuse


Sylvie fait parti de notre brigade de restaurant depuis de nombreuses années. Avec sa bonne mémoire visuelle et auditive et son sourire permanent, elle est garante du bon déroulé du service et de la satisfaction de nos clients..







MARIE
agent de nettoyage

Responsable de l’hygiène de la salle et des chambres ainsi que du nettoyage des vitres, Marie est soignée, discrète, aimable et rigoureuse.





HELÈNE
bras droit de Clothilde

Hélène reçoit les clients et dirige la salle avec son sourire immuable, beaucoup d'entrain et d'attention. Un accueil qu’elle souhaite sympathique, chaleureux, plein de sincérité, conforme à l’esprit Palais Gourmand en quelque sorte.




CINDY
Serveuse

Très souriante, fort serviable et polie. Cindy est toujours à l'écoute de nos clients pour les servir aux plus près de leurs attentes.